料理人から、
食卓へ
レシピにできないもの
立ち上げ準備中
料理人が選んだ“ひとつの手がかり”から、
記憶や技、素材へのまなざしを聞き、
私たちの食卓へ手渡していく
食文化対話番組です。
聞き手：
料理研究家・栄養士
今別府靖子
料理研究家・栄養士
今別府靖子
※ビジュアルは番組の世界観を表現したイメージです。
料理人の“まなざし”を借りて、私たちの食卓を見つめ直す
料理人がレシピを教える番組ではありません。
料理人や食を支える人々の言葉に耳を澄まし、記憶や技、素材へのまなざしを、
視聴者と一緒に日々の食卓へ近づけていけたらと考えています。
この番組の特徴と大切にしてること
01
入り口は毎回ちがう
“今日の手がかり”
記憶や素材、道具、途中の工程など、
その日ならではの手がかりから
対話が生まれます。
02
レシピにできないものを
丁寧にひらく
味の判断、香りの立ち方、待ち時間、
迷いや工夫、体に染みついた技まで、
言葉になりにくい部分を丁寧に
すくい上げます。
03
生活者の目線で
食卓へつなぐ
料理人の言葉を暮らしに
近づけて受け止め、無理なく取り入れ
られる形で明日からの食卓へつなぎます。
こんな回をお届けします
毎回の入口は、料理そのものに限りません。
持ちもの、食材、道具、仕込みの途中など、語り手の記憶や仕事がにじむものから、
その人ならではの食卓へのまなざしをたどっていきます。
持ちもの回
愛用している道具や身の回りのものから。
一品回
思い出の一品や、よくつくる料理から。
食材回
特別な素材や、いつもの食材から。
途中の工程回
仕込みや、火入れ、待つ時間に注目して。
道具回
包丁や鍋、器など、道具との向き合い方から。
番組を聴く・観る
（2026.7月公開開始予定）
公開までのあいだ、番組の進捗や制作の裏側を
SNSなどでお届けしていきます。
YouTube・Podcastでの配信をどうぞお楽しみに。
YouTube・Podcastでの配信は、決まり次第お知らせします。
