2026年2月5日、米粉の利用拡大を目指して！「給食向け米粉活用研修会」の講師を務めました。（主催：山形県農林水産部農産物販路開拓・輸出推進課）

給食施設など大規模調理に米粉品目の導入を促進することで、県産米粉の利用拡大を図るため、研修会が山形県で開催されました。

〇 テーマ：「米粉のおいしさを活かした献立・小麦に敏感な人にも優しい献立」

〇 講 義：米粉の利用に関する基礎知識（15 分程度）

・米粉給食のメリット、米粉調理をする上での特徴及び特性

・大量調理の成功例とレシピ公開、米粉使用によりコスト高にならない工夫例など

〇 調理実習：米粉を使用したおかず、デザート 4～5品（約2時間）

・参加者がグループに分かれ、調理実習を行う。